玉米作為舍飼牛的主要能量飼料，其消化利用率直接影響到牛的生產(chǎn)性能，而玉米的物理化學(xué)狀態(tài)會(huì)影響到其可消化性和可吸收性。未經(jīng)加工處理的玉米的種皮、淀粉顆粒外的蛋白質(zhì)脂膜以及顆粒內(nèi)淀粉分子的有序排列都會(huì)影響到微生物和酶與淀粉的接觸，從而影響了動(dòng)物對(duì)淀粉的消化利用。為了經(jīng)濟(jì)的利用玉米，飼喂前通常要對(duì)玉米進(jìn)行加工處理。粉碎是普遍的增加玉米消化利用率的加工處理方法，因其簡(jiǎn)單易行又經(jīng)濟(jì)，是現(xiàn)在我國(guó)養(yǎng)牛生產(chǎn)中較常用的加工方法。另外歐美地區(qū)普遍采用的有：干法壓扁、蒸汽壓扁、蒸汽壓片、擠壓處理和膨化等，其中蒸汽壓片集機(jī)械處理和熱處理于一體，應(yīng)用較為廣。
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