大豆皮是大豆制油工藝的副產(chǎn)品，占整個大豆體積的10％，占整個大豆重量的8％。大豆皮主要是大豆外層包被的物質(zhì)，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。主要成分是細(xì)胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38％，粗蛋白12．2％，氧化鈣0．53％，磷0．18％，木質(zhì)素含量低于2％。

　　優(yōu)點：大豆皮含有大量的粗纖維，可代替草食動物粗飼料中的低質(zhì)秸稈和干草。秸稈適口性差，粗蛋白含量、礦物質(zhì)含量少，木質(zhì)素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中，由于化學(xué)作用和機械作用養(yǎng)分損失大半，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63％，ADF占47％，木質(zhì)素含量僅為1．9％。纖維素的水質(zhì)化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質(zhì)化程度很低，因此大豆皮可代替秸稈和干草。

　　大豆皮含有適量的蛋白質(zhì)和能量，可代替反芻動物部分精料補充料。大豆皮的粗蛋白含量為12．2％，高于粗蛋白在玉米中的含量（10％），低于其在小麥麩中的含量 （17．1％）。因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質(zhì)粗料中加入谷物類能量飼料，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉，淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵，瘤胃液pH值下降和微生物區(qū)系紊亂，導(dǎo)致酸中毒，從而影響飼料干物質(zhì)和粗纖維的消化。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導(dǎo)致的酸中毒，形成有利的瘤胃pH值，而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長，增強降解纖維的活力。
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