玉米作為舍飼牛的主要能量飼料，其消化利用率直接影響到牛的生產(chǎn)性能，而玉米的物理化學狀態(tài)會影響到其可消化性和可吸收性。未經(jīng)加工處理的玉米的種皮、淀粉顆粒外的蛋白質脂膜以及顆粒內淀粉分子的有序排列都會影響到微生物和酶與淀粉的接觸，從而影響了動物對淀粉的消化利用。為了經(jīng)濟的利用玉米，飼喂前通常要對玉米進行加工處理。粉碎是普遍的增加玉米消化利用率的加工處理方法，因其簡單易行又經(jīng)濟，是現(xiàn)在我國養(yǎng)牛生產(chǎn)中較常用的加工方法。另外歐美地區(qū)普遍采用的有：干法壓扁、蒸汽壓扁、蒸汽壓片、擠壓處理和膨化等，其中蒸汽壓片集機械處理和熱處理于一體，應用較為廣。
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